CUADRO DEL DESPACHO DEL HORNO

                  
                      Foto: Mercedes Morte.

                Los tres panaderos  de Barracas.          

BODEGON DE LA PANADERIA

Mercedes Morte.p

LOS TRES PANADEROS

Foto : Mercedes Morte.

EL PATRIARCA . BENJAMIN MORTE .

Foto . Mercedes morte.

En esta fotografia podemos ver a mi padre Benjamin , sacando las madalenas del horno.

Madalenas hechas a mano de forma tradicional, con materia prima casera, huevos caseros de sus gallinas. Tienen en color y un sabor exiquitos.

Pan de Barracas.

Resultado del trabajo bien hecho , despues de un largo proceso de elaboración.

El pan es , esencialmente, una mezcla de harina, agua ,

levadura y sal, en las proporciones adecuadas, correctamente amasada, fermentada y cocida en el horno. Y , casi con toda seguridad, presisamente por su sencillez y , a la vez,aunque parezca paradójico, por su riqueza en nutrientes, ha sido considerado desde los tiempos más remotos y por la mayoria de las civilizaciones, el alimento por excelencia.

Su propio nombre nos lo indica : Primer Alimento Natural.

Estamos tan acostumbrados al pan que no nos damos cuenta de que es un alimento natural, equilibrado, que contiene la mayoria de los nutrientes esenciales que necesitamos para vivir ( carbohidratos, proteinas, vitaminas A y B Niacina, Ácido Fólico.... y Minerales como Calcio, Magnesio Fósforo Yodo, Hierro y Zinc, entre otros).

Por otra parte, a pesar de su fama de engordar, el pan casi no contiene lípidos, su contenido en colesterol es cero y no sólo no provoca transtornos digestivos, sino que, dependiendo de lu porcentaje en fibra , ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el cáncer de colon.

Pero sobre todo, el pan tiene una cualidad básica, que le destaca por encima de la mayoría de los alimentos y es algo tan simple como que NO cansa. Y es que, aunque comemos pan varias veces al día , todos los días del año, la mayoría de nosotros no sabemos comer sin pan y, si no está , lo echamos de menos. Piénsalo bien : casi no hay ningún otro producto con el que nos pase lo mismo. Y es que : LA COMIDA SIN PAN , NI EN EL INFIERNO LA DAN.

En nuestra panaderia vendemos pan fresco, con un proceso de elaboración continuado y artesanal, amasado y horneado para su consumo en el mismo día , no interrunpido por ninguna cadena de frío en ninguno de los procesos.
Por eso podemos asegurar que nuestro pan si que está recién hecho. ni medio elaborado , ni solo recién cocido, manteniendo todas sus propiedades saludables y con la total seguridad de evitar los problemas derivados por la caducidad de los ingredientes.
Las ventajas que ofrece un horno TRADICIONAL estan explicitas en su denominación ´´TRADICIONAL ´´, tradición como conocimiento de un oficio, una labor continuada y en este caso heredada. Con todo el conocimiento sobre la base alimenticia más imprescindible en la mesa de cualquier hogar. Poniendo toda su atención en ofrecer desde el mostrador del establecimiento , el mejor servicio en su , trato diario y la mayor calidad y variedad en su género.